Asperges au four - Asperges - Recettes de Cusine

CATEGORIEASPERGES

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Fonds d'artichauts aux asperges
Asperges à la crème
Asperges à la crème de cerfeuil
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Asperges à la fontenelle
Asperges à la milanaise
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Asperges au four
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Asperges au parmesan
Asperges aux crevettes
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Asperges en soufflé
Asperges fines herbes
Asperges gratinées
Asperges maître d'hôtel
Asperges sauce mousseuse
Bouchées aux asperges
Bouillon aux asperges
Canapés aux pointes d'asperges
Cassolettes d'asperges
Crème d'asperges
Crêpes aux asperges
Flans d'asperges
Gratin d'asperges
Mousse d'asperges
Petits flans d'asperges à l'orange
Pizza aux asperges et au fromage
Potage aux asperges
Potage aux pointes d'asperges
Potage crème d'asperges
Quiche aux asperges
Soufflé aux asperges
Souffle aux asperges
Soupe aux asperges
Tarte aux asperges
Terrine aux asperges
Velouté aux asperges
Salade d'avocats
Soupe campagnarde
Tagliatelles aux asperges
Gratin de petits pois aux asperges

TITREASPERGES AU FOUR

Disposez les asperges soigneusement lavées et grattées en petits bottillons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

Il faut qu'elles restent légèrement croquantes.

Egouttez-les parfaitement, déliez-les et disposez-les dans un plat beurré allant au four en les superposant de façon à ce que toutes les têtes soient en échelle pour que toutes les pointes soient visibles, Saupoudrez alors ces pointes de jaune d'oeuf dur et de persil hachés, salez, poivrez, passez au four 5 ou 6 mn.

Au moment de servir arrosez les pointes d'un filet de citron, puis de beurre que vous aurez laissé fondre jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette et dans lequel vous aurez fait dorer 4 ou 5 cuillerées de mie de pain rassis finement émietté.