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CATEGORIEARTICHAUTS
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Artichauts à la clamart
Artichauts à la diable
Artichauts à la grecque
Artichauts à la parmesane
Artichauts à la romaine
Artichauts à la sauce hollandaise
Artichauts à l'étouffée
Artichauts à l'oranaise
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Artichauts farcis a la barigoulette
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Artichauts gratinés
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Artichauts paysanne
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Artichauts soufflés aux langoustines
Artichauts surprise
Artichauts violets farcis
Beignets d'artichauts
Beignets de fonds d'artichauts
Bouillon aux artichauts
Chausson aux artichauts
Fonds d'artichauts à la crème
Fonds d'artichauts a la provençale
Fonds d'artichauts au gratin
Fonds d'artichauts aux asperges
Fonds d'artichauts aux champignons
Fonds d'artichauts aux oeufs pochés
Fonds d'artichauts aux tomates et au gratin
Fonds d'artichauts farcis
Fonds d'artichaut farcis au crabe
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Fonds d'artichauts gratinés
Fonds d'artichauts sauce mornay
Gratin de fonds d'artichauts
Mousseline d'artichauts
Pâtes aux artichauts
Paupiettes aux artichauts
Potage crème d'artichaut
Ragoût aux artichauts
Ragoût d'artichauts nouveaux
Ragoût de concarneau
Ratatouille aux artichauts
Saute d'artichauts
TITREARTICHAUTS FARCIS AU JAMBON

Pour 4 personnes: 4 gros artichauts, 200 g de jambon cuit, 3 échalotes, 100 g de champignons de couche, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée.

Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 40 mn.

Egouttez-les.

Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin.

D'autre part, hachez menu le jambon, les échalotes pelées et les champignons nettoyés.

Faites revenir le tout au beurre en remuant de temps en temps.

Quand l'eau des champignons est presque évaporée, assaisonnez, mouillez de vin blanc et laissez à nouveau réduire de moitié.

Joignez enfin la crème et la ciboulette.

Farcissez les artichauts avec cette préparation et passez 10 mn à four chaud.