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CATEGORIEARTICHAUTS
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Fonds d'artichauts a la provençale
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Fonds d'artichauts aux oeufs pochés
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Fonds d'artichauts farcis
Fonds d'artichaut farcis au crabe
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Fonds d'artichauts gratinés
Fonds d'artichauts sauce mornay
Gratin de fonds d'artichauts
Mousseline d'artichauts
Pâtes aux artichauts
Paupiettes aux artichauts
Potage crème d'artichaut
Ragoût aux artichauts
Ragoût d'artichauts nouveaux
Ragoût de concarneau
Ratatouille aux artichauts
Saute d'artichauts
TITREARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULETTE

4 artichauts, 50 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 1 gros oignon, 2 tomates (ou 1 cuillerée à soupe de tomate concentrée), 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre.

Tranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.

Creusez-les en ôtant les feuilles violettes et le foin que vous détacherez facilement avec un couteau aiguisé.

Faites revenir les demi-artichauts dans l'autocuiseur avec 30 g de beurre chaud.

Salez et poivrez légèrement.

Coupez le lard en dés.

Hachez l'oignon.

Faites dorer avec un peu de beurre.

Ajoutez-Y les tomates en morceaux ou, à défaut, la tomate concentrée.

Salez légèrement.

Poivrez bien.

Emplissez les artichauts de cette farce.

Mouillez avec un verre de vin blanc sec.

Fermez l'autocuiseur.

Laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.