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CATEGORIEARTICHAUTS
RECETTESArtichauts à la bretonne
Artichauts à la clamart
Artichauts à la diable
Artichauts à la grecque
Artichauts à la parmesane
Artichauts à la romaine
Artichauts à la sauce hollandaise
Artichauts à l'étouffée
Artichauts à l'oranaise
Artichauts à l'orientale
Artichauts au crabe
Artichauts aux crevettes
Artichauts aux épinards
Artichauts aux légumes
Artichauts aux navets
Artichauts aux olives
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Artichauts béarnaise
Artichauts farcis
Artichauts farcis (maroc)
Artichauts farcis à la barigoule
Artichauts farcis a la barigoulette
Artichauts farcis à la crème de cerfeuil
Artichauts farcis a la provençale
Artichauts farcis à la tomate
Artichauts farcis à la viande
Artichauts farcis au gratin
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Artichauts farcis aux moules
Artichauts gratinés
Artichauts mornay
Artichauts paysanne
Artichauts soufflés
Artichauts soufflés aux langoustines
Artichauts surprise
Artichauts violets farcis
Beignets d'artichauts
Beignets de fonds d'artichauts
Bouillon aux artichauts
Chausson aux artichauts
Fonds d'artichauts à la crème
Fonds d'artichauts a la provençale
Fonds d'artichauts au gratin
Fonds d'artichauts aux asperges
Fonds d'artichauts aux champignons
Fonds d'artichauts aux oeufs pochés
Fonds d'artichauts aux tomates et au gratin
Fonds d'artichauts farcis
Fonds d'artichaut farcis au crabe
Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
Fonds d'artichauts gratinés
Fonds d'artichauts sauce mornay
Gratin de fonds d'artichauts
Mousseline d'artichauts
Pâtes aux artichauts
Paupiettes aux artichauts
Potage crème d'artichaut
Ragoût aux artichauts
Ragoût d'artichauts nouveaux
Ragoût de concarneau
Ratatouille aux artichauts
Saute d'artichauts
TITREARTICHAUTS À L'ÉTOUFFÉE

5 à 6 artichauts pointus, citron, 2 oignons, 100 g de lard, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 4 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.

Lavez les artichauts, éliminez les feuilles extérieures près de la tige, coupez les autres aux trois quarts de leur hauteur.

Coupez ensuite les artichauts en deux ou en quatre, retirez le foin de l'intérieur.

Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.

D'autre part, pelez et hachez les oignons, coupez le lard en lardons, faites-les fondre doucement en cocotte dans le mélange beurre-huile.

Pelez les tomates (éventueilement utilisez des tomates en boîte déjà pelées), concassez-les et ajoutez-les dans la cocotte, mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, assaisonnez.

Mettez les artichauts dans cette sauce et laissez cuire doucement à couvert pendant 30 mn environ.

Servez bien chaud après avoir retiré le bouquet garni.