Anguilles à la sauge - Anguilles - Recettes de Cusine

CATEGORIEANGUILLES

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Matelote d'anguilles
Petits pâtés à l'anguille
Poisson à l'escavèche
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Soupe aux anguilles (pays-bas)

TITREANGUILLES À LA SAUGE

Pour 4 personnes.

Coupez 800 g d'anguilles écorchées en tronçons.

Citronnez-les, assaisonnez-les et enveloppez-les dans des feuilles de sauge fraîche.

Passez-les dans la farine et faites les dorer à l'huile dans une poêle pendant une vingtaine de minutes en les retournant souvent.

Egouttez soigneusement avant de servir avec du citron, une sauce rémoulade à volonté et des pommes de terre persillées.