Alcazar à la framboise - Framboises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAMBOISES

RECETTESCompote abricots-framboises
Confiture de quatre fruits
Crêpes fourrées aux framboises
Alcazar à la framboise
Brioches aux framboises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte russe
Chaussons à la confiture
Clafoutis aux framboises
Coupe framboisée
Crème aux framboises
Crêpes aux framboises
Crêpes farcies aux framboises
Crêpes flambées aux framboises
Crêpes framboisines
Dessert aux framboises
Financiers aux framboises
Framboisine
Framboises à la mousse de bananes
Framboises moulées
Fromage blanc aux framboises
Galette feuilletée à la confiture
Gâteau au fromage blanc
Gateau de la saint-jean
Gateau de saint-gall
Gâteau roulé
Gelée de framboises
Gelée de framboises et de pommes
Génoise aux framboises
Gratin de framboises au sabayon à l'orange
Kouglof aux framboises
Linzer tarte
Meringues aux framboises
Mousse aux framboises
Mousse de bananes aux framboises
Mousse de riz au coulis de framboises
Mousse framboise chocolat
Omelette aux framboises
Parfait aux framboises
Petits choux aux framboises
Petits soufflés aux framboises
Pudding de semoule aux framboises
Pudding sauce framboise
Ratafia de framboises
Savarin au parfum d'orange et framboises
Sorbet framboise à la crème pâtissière
Tarte à la crème d'amandes et aux framboises
Tarte aux framboises (évelyne)
Tarte aux framboises
Tarte aux groseilles et aux framboises
Tarte chocolat et framboises
Tulipes glacées aux framboises
Vin à la framboise
Yaourt à la framboise
Diplomate

TITREALCAZAR À LA FRAMBOISE

Pour 6 personnes.

Croûte: 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel.

Garniture: 3 oeufs, 125 g de sucre, 200 g de poudre d'amandes, 60 g de beurre, un petit pot de confiture de framboises.

Décoration: 1 blanc d'oeuf, 80 g de sucre glace, 80 g de poudre d'amandes, amandes mondées.

Préparez la pâte pour la croûte.

Incorporez la farine tamisée, le sucre, le beurre ramolli, l'oeuf et le sel.

Pétrissez rapidement et laissez reposer la pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes: travaillez au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre.

Quand le mélange blanchit, ajoutez la poudre d'amandes.

Battez les deux blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution à la crème d'amandes.

En dernier lieu ajoutez le beurre fondu tiède.

Etendez au rouleau la pâte en attente sur une planche farinée, foncez-en un moule à manqué beurré.

Mettez sur la pâte une bonne couche de confiture de framboises, achevez de remplir avec la crème d'amandes.

Faites cuire 45 mn à four moyen.

Démoulez sur une grille.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous aurez préparé la meringue pour la décoration: battez le blanc en neige avec le sucre et la poudre d'amandes, mettez le tout dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et dessinez des croisillons au-dessus du gâteau.

Remettez le gâteau au four pendant quelques minutes, juste pour faire blondir la meringue.

Remplissez le creux des losanges de confiture et décorez avec des amandes mondées.