Aigo saou a la provençale - Bar - Recettes de Cusine

CATEGORIEBAR

RECETTESAssiette des pêcheurs
Bar à la livournaise
Bar a la niçoise
Bar à la vapeur (chine)
Bar au fenouil
Bar au plat
Bar aux épices
Bar aux herbes de provence
Bar aux poivrons
Bar aux quenelles
Bar clouté aux anchois
Bar en croûte à la sauce choron
Bar en croute de sel
Bar farci
Bar farci en croûte
Bar grillé
Bar meunière sauce champignons
Chaudrée de bar au cidre sec
Escalopes de bar en marinière
Escalopes de bar sauce aux épices
Filets de bar à la noix de coco
Filets de bar au vin rouge
Filets de bar aux câpres
Filets de bar en papillotes
Filets de bar enrobés de pomme de terre
Poisson du bosphore (turquie)
Poisson rose
Tartare de poisson
Poisson a la provençale
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Aigo saou a la provençale
Ceviche (pérou)
Poisson au yaourt
Poisson farci, sauce aux verte
Poisson grillé au fenouil
Poisson à la tahitienne
Truite farcie aux crevettes
Poisson au four

TITREAIGO SAOU A LA PROVENÇALE

Pour 4 personnes: 600 g de poisson (daurade, bar.

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), 2 litres d'eau, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 brin de fenouil, 1 écorce d'orange, sel, poivre, 500 g de pommes de terre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail; persil haché à volonté.

Coupez le poisson en morceaux (on peut préparer ce plat avec une seule ou plusieurs variétés de poisson), faites bouillir l'eau 30 mn avec l'oignon émincé, les herbes, l'écorce d'orange et l'assaisonnement.

Ajoutez alors les pommes de terre coupées en morceaux.

Laissez cuire 15 mn.

Joignez l'huile, l'ail haché et les poissons.

Laissez pocher 10 mn.

Saupoudrez de persil.

Servez le bouillon sur des tranches de pain avec, à volonté une sauce rouille.