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CATEGORIECABILLAUD
RECETTESAnguilles à la sauce tomate et aux herbes
Accras de cabillaud
Beignets de poisson
Brochettes de poisson
Brochettes de poisson à la sicilienne
Brochettes marinées sauce estragon
Cabillaud à la basquaise
Cabillaud à la bière
Cabillaud à la dieppoise
Cabillaud à la flamande
Cabillaud à la lyonnaise
Cabillaud à la moutarde
Cabillaud a la provençale
Cabillaud à la sauce tartare
Cabillaud à l'italienne
Cabillaud à l'orientale
Cabillaud au citron
Cabillaud au chablis
Cabillaud au curry
Cabillaud au four
Cabillaud au gratin
Cabillaud au pamplemousse
Cabillaud aux aromates
Cabillaud aux champignons
Cabillaud aux courgettes
Cabillaud aux épinards
Cabillaud aux herbes de provence
Cabillaud aux légumes
Cabillaud aux légumes nouveaux
Cabillaud aux olives
Cabillaud aux petits pois
Cabillaud en casserole à la tomate
Cabillaud en cocotte
Cabillaud en papillotes
Cabillaud en salade
Cabillaud farci en cocotte
Cabillaud fourré à l'indienne
Cabillaud froid à l'égyptienne
Cabillaud grillé sauce aux câpres
Cabillaud rôti aux champignons
Chaussons au poisson
Coquilles de poissons
Filets de cabillaud à la crème
Filets de cabillaud à la russe
Filets de cabillaud au citron et aux brocolis
Filets de cabillaud au four
Filets de cabillaud aux anchois
Filets de cabillaud aux câpres
Filets de cabillaud aux épinards
Filets de cabillaud sauce curry
Filets de cabillaud sauce vincent
Gratin de cabillaud
Gratin de cabillaud aux épinards
Gratin de cabillaud aux herbes
Marmite catalane (espagne)
Poisson à la tahitienne
Poisson au gingembre (chine)
Reste de cabillaud
Reste de cabillaud (gratin)
Reste de cabillaud (soufflé)
Rôti de cabillaud
Rôti de mer
Salade de cabillaud aux anchois
Salade de poisson au raifort (norvège)
Salade de poisson frais
Soupe bretonne
Soupe de poisson au curry
Taramasalata (grèce)
Tranches de cabillaud à la lyonnaise
Tranches de cabillaud frites
Blaff de poisson
Colin à la boulangère
Colin au curry
Colin aux tomates
Colin, cabillaud ou lotte
Coquille de poisson
Filets de poissons au curry
Poisson en beignet sauce tartare
Poisson frit à l'espagnole
Soufflé de poisson
Terrine de poisson à la crème d'estragon
Congre à la mode de calais
Filets de poisson au raifort
Filets de merlan sauce aux anchois
Pain de poisson sauce crevette
TITREACCRAS DE CABILLAUD

Pour 6 personnes: 400 g de cabillaud, 100 g de pommes de terre, 1 oeuf, 120 g de farine, 3 c à soupe de lait, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, ciboulette, piment de Cayenne, huile de friture, sel, poivre.

Mélanger 100 g de farine avec l'oeuf.

Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle.

Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures.

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette.

Mélanger le poisson effeuillée ou haché.

Incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne.

Mélanger cette préparation à la pâte.

Se fariner les mains et former des petites boules.

Les plonger dans l'huile de friture.

Les retirer dès qu'elles sont bien dorées.

L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock.